Біологічні особливості
Буряк столовий (Beta vulgaris L.) – перехрестнозапилювальна рослина родини лободових (Chenopodiaceae). Продуктовим органом є коренеплід.
Столовий буряк відноситься до холодостійких рослин, однак вона більш вимоглива до тепла, чим морква.
Насіння буряка починають проростати при 5 … 6оС. Оптимальна температура для утворення корнів 15 … 18оС. Листя дорослих рослин витримують короткочасні заморозки мінус 5 … 6оС, а викопані коренеплоди пошкоджуються при мінус 2оС.
Буряк найбільш вимоглива до вологи в період проростання насіння і інтенсивного приросту листя і коренеплодів.
Буряк зростає практично на всіх типах ґрунтів, крім важко суглинистих запливають.
Буряк дуже чутлива до кислотності ґрунту, рН <5 для неї згубно.
Агротехніка вирощування
У сівозміні буряк розміщують після бобових, огірки, картоплі, томатів. Посів проводять навесні, коли грунт прогріється до + 6 … 7 ° С. Для зимового зберігання буряк сіють на початку червня – середині липня. При цьому вона набагато краще зберігається, має більш ніжну м’якоть і більш високі смакові якості, ніж при весняному посіві.
Схема посіву 25 … 30 х 5 … 8 см. Глибина посіву 2 … 3 см. Витрата насіння 6 … 10 г на 10 м2
(6 … 10 кг / га). Для отримання 6 … 8 кг буряка з 1 м2 (60 … 80 т / га) необхідно внести добрив 1000 г нітроамофоски на 10 м2. (N 160, P2О5 160, K2О 160 кг д. У. На 1 га). Дві третини добрив вносять з осені, залишок у вигляді підгодівлі. Буряк дуже добре відгукується на застосування мікроелементів, особливо бору і марганцю. При внесенні під буряк свіжих органічних добрив якість коренеплодів погіршується. Якщо в грунті мало поживних речовин і під попередник не були внесені органічні добрива, під ранню буряк доцільно внести 20-30 т / га добре перепрілого гною. Норми внесення добрив коригують залежно від вмісту елементів живлення в грунті.
За вегетацію проводять 3 … 6 поливів з розрахунку 350 … 400 л на 10 м2 (350 … 400 м3 / га). Дуже ефективним є застосування крапельного зрошення та внесення добрив з поливною водою (фертигація). При цьому кількість поливів більше, а поливна норма, відповідно, менше. Добрива вносяться з кожним поливом.
Буряк ушкоджують блішки, попелиці, довгоносики, бурякова мінуюча муха. При їх появі посіви обробляють Бі-58 Новий.
Основні хвороби пероноспороз, церкоспороз, борошниста роса. В Україні немає фунгіцидів, зареєстрованих для застосування на буряках.